아마도 안방 저녁시간을 후끈 달궜던 부부이야기로 알려진 사랑과전쟁 잘 알고계실텐데요.
단골 시어머니와 친정어머니 라이벌^^ 탈랜트 이금주, 성인자님이 예안촌 홍보지원차 안동 후레쉬센터까지 내방해주셨답니다.

두분 접견 후 인상도 좋으신 우리 대표님의 간단한 브리핑을 통해 예안촌의 현황을 설명하고 계세요~










위생복으로 입었는데도 두분의 미모는 죽지 않습니다.ㅎ
옆에 두 인상 좋으신 공장장님과 대표님! 너무 좋아하시는거 아닌가요?^^
















전처리실은 배추 이절(반으로 절단), 무 1차 세척기 및 기타 부재료등을 선별, 개포하는 곳이랍니다.^^






배추 원산지에서 엄선해 입고된 배추를 이절하는 이절기랍니다.
배추 겉임과 이물질을 제거 후 좋은 배추만 육안선별 검수 후 합격한 속이 꽉찬 배추를 2등분합니다.
공장장님 이렇게 열심히 설명하고 계시네요. ^^







여기는 이절된 배추가 절임탱크로 들어가 소금물에 절여지는 절임실 입니다.~






예안촌은 100%국내산 청정소금을 사용한 염수에
염수자동순환시스템에서 자동으로 절임공정을 진행합니다.

배추의 아삭함 식감을 살리기 위해
2시간 침지 후 30분 염수빠짐 반복시스템으로
15~20C이하 온도에서 18시간 절임 공정을 거쳐는
완성도 높은 절임작업을 수행합니다.








다음으로 세척실로 이동합니다.
하룻밤 정도 절여진 배추를 세척하는 곳으로
자동 2단세척 -> 정선대 -> 수세척2단 -> 선별 작업을 거쳐 탈수실로 들어갑니다.






이 기계가 자동 2단 세착기랍니다.
~ 자동세척기를 통해
1, 2차 자동세척으로 염분과 이물질을 제거합니다.









이곳 정선대에서는 배추꼭지를 자르고
억센부분을 다듬어 먹기 좋은 김치상태를 만드는 곳이에요~






자동 2단 세척 후 정선대를 거쳐 한다음 일일히 손으로 수세척 2단계로 한답니다.
예안촌은 행굼작업은 직접 수작업으로 진행하여 수분제거와 적정 염도를 유지하기 위해
4시간 이상 탈수 후 염도 2%이내의 저염도를 유지합니다.






깨끗하고 안전하며 짜지않은 건강김치를 위해
매일같이 수고하시는 직원분들이 예안촌김치를 만들고 계시다는 것!!!
우리 공장장님 열심히 설명해주시네요..^^













자~ 다음단계는 탈수실에서 양념실까지 순서대로 보실텐데요.
이제부터는 완전 청결구역으로 더욱 위생관리를 철저히 한답니다.

이동해보실까요??~





먼저 탈수실로 세척완료된 배추의 물을 제거하는 곳으로 세척된 배추를 탈수하는 곳입니다.
냉장온도 10도 이하로 관리되고 있습니다.  










다음으로 양념 속넣기(버무림)실을 보실텐데요.
포기(배추)김치와 기타김치의 속넣기(버무림) 작업공간으로~


포기김치라인은 탈수된 절임배추를 리프트를 이용해 작업대 위로 올려주면 작업자가 양념을 절임배추 낱장마다 바르고
금속검출기(김치내부의 철, 비철 등 금속성 이물의 혼입여부를 알수있는 공정으로
철 3.0mm / 비철 5.0mm이상)를 통과하여 포장된답니다.
기타김치는 포기김치라인과 마찬가지로 전처리 -> 선별 -> 절임 -> 세척 -> 탈수된 공정품과 양념을 배합비율에 맞게 투입한 후
혼합기에서 혼합 -> 금속검출기 통과 -> 포장된답니다.^^
예안촌 김치 안심하고 드실 수 있겠죠?














기타 김치라인에 대해서도 꼼꼼히 설명해주시는 공장장님








세척 후 분쇄된 양념 부재료들(마늘, 양파, 생강, 대파, 무, 젓갈류 및 기타 부재료 등)을 예안촌배합비법에 맞게 배합하여 혼합하는 곳입니다.
특수 과정과 오랜 연구 끝에 만들어낸 며느리도 모른다는 양념비법!! ㅎ
이 정도만 보여드리겠습니다.^^







현장에서는 매운 양파, 마늘, 파 등등 코를 찌르고 눈물이 나는 어려운 과정을 매일같이 작업하시는 직원분들이 계시답니다~
정말이지 우리 농산물 재배하시는 농민들과 생산하는 현장 직원분들 생각하면 정말 귀한 우리 음식 허트루 버리면 안되겠어요!!마지막으로 잠깐 김치 원재료 창고 한번 보고 퇴실하겠습니다!

배추, 무를 비롯한 김치재료들을 보관하는 곳으로 항시 냉장온도 10도 이하로 관리되고 있습니다.








이렇게 어렵게 만들어지 김치완제품은 신선포장되어 고객님 집앞까지 HACCP관리를 통해 유통된답니다.~
방금 생산된 따끈한? 김치랍니다.^^






견학을 마치고 예안촌 홍보관 앞에서 기념촬영
사복으로 환복 후 깜짝샷! ㅎ 공장장님 너무 좋아하시는데요?






회의실에서 간단하게 차한잔하며 담소를 나누고~